五花肉
500g
梅菜扣肉是一道汉族的传统名菜,属于客家菜。这是一道色泽圆润,喷香扑鼻的一道美食。它使用的是佷肥腻的猪五花肉,把肉铺盖在梅菜上进行蒸煮,可以让肉充分地吸收到梅菜的香味。虽然五花肉佷肥腻,但是吃起来一点都不会觉得腻口。反而会越吃越香,满足大多喜爱肉食朋友的胃。
1. 准备原料。
2. 猪五花肉洗净改成长15厘米宽10厘米的块,梅菜用温水泡开,洗净切成末,备用。
3. 锅内加入清水烧开,放入五花肉沸水。
4. 捞出沥干水分。
5. 锅内加入适量食用油烧制5成热,五花肉块均匀抹上酱油,放入油中炸至枣红色。
6. 捞出沥油备用。
7. 锅上火烧热放入梅干菜翻炒至香。
8. 碗中加入糖10g,盐4g,料酒8g,五香粉2g,鸡精3g,蚝油8g调味拌匀备用。
9. 将炸好的五花肉切成0.4厘米的厚片,放入碗中加入葱,姜调味料拌匀腌制。
10. 整齐码入碗中,放入梅菜,一起去蒸锅蒸制50分钟左右。
11. 将蒸好的梅菜扣肉码入整齐放入扣入盘中,撒葱花即可。
12. 肥而不腻的梅菜扣肉就做好了。